01 · MATERIAL
참나무 장작, 40분의 열
튀김유가 아닌 참나무 훈연으로 조리한다. 겉은 바삭, 속은 육즙. 기름 냄새 없이 향으로 남는 맛.
참나무 장작 40분. 조리 인력 1명이 줄고, 기름 폐기물과 환기 부담이 사라진다. 통닭 프랜차이즈의 원가 구조를 다시 설계한 불로닭.
튀김 방식은 30년째 그대로다. 인건비·유가·환기 설비가 그때와 다른데도. 불로닭은 그 지점에서 시작한다.
객단가 상승 · 회전 재설계 · 재방문 유도. 세 축을 동시에 겨냥한 구조로 조립했다.
참나무 감자·모짜치즈볼·수제소스 3종을 통닭 세트에 자연스럽게 결합. 생맥주 페어링 메뉴로 저녁 시간 객단가를 끌어올린다.
40분 화덕 조리를 예약·픽업으로 흡수한다. 홀 좌석 회전에 매출을 걸지 않는 구조이므로 소형 매장에서도 매출 상한이 열린다.
겨울 훈제·여름 냉채 등 화덕 기반 시즌 메뉴로 재방문 트리거를 만든다. 카카오 채널 리워드로 첫 방문을 2회차로 연결한다.
주식회사 불로에프앤비는 2015년부터 직영점을 운영해 온 화덕구이 통닭 전문 법인입니다. 가맹 확장 이전에 본사가 먼저 매장 인력·원가·클레임을 감당하며 다듬은 표준을 그대로 이관합니다.
가맹 계약 이후에도 오픈 현장 2일 동행. 이후 정기 슈퍼바이징으로 운영 안정화까지 이어집니다.
희망 지역·예산 접수
본사 리서치팀 현장 조사
정보공개서 열람 · 계약
3일 집중 · 화덕·서비스
표준 시공 · 화덕 설치
오픈 동행 · 슈퍼바이징
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